Prevenire e combattere il diabete a tavola, grazie a poche regole chiave. Il decalogo per sconfiggere l’eccesso di zuccheri nel sangue – il problema riguarda quattro milioni di italiani cui si aggiunge un altro milione di malati che non sanno di esserlo – è nel libro La dieta antidiabete di Elena Meli (Giunti Demetra).
Consigli e ricette che, in realtà, dovremmo seguire tutti perché «sono i principi di un’alimentazione sana, adatta anche a chi non è diabetico» spiega Giorgio Sesti presidente della Società di diabetologia. «Oltre a caratteristiche, pregi, difetti ed effetti metabolici degli alimenti più comuni, si fa chiarezza su alcuni miti alimentari e si danno semplici ma utili indicazioni, da come distribuire i cibi durante la giornata e all’interno dei pasti, a come comportarsi, per esempio, al ristorante».
Qualche “trucco”? Iniziare con proteine o fibre, invertendo primo e secondo; inserire sempre un po’ di grassi buoni (come l’olio d’oliva o la frutta secca) per aumentare la sazietà; durante la giornata, ridurre man mano le porzioni e i carboidrati, che non sono proibiti ma vanno scelti integrali. «Non è più tempo di divieti assoluti per i diabetici» aggiunge Nicoletta Musacchio, presidente dell’Associazione medici diabetologi. «Per mangiare con gusto, senza alterare il metabolismo, bastano alcuni accorgimenti: una dieta corretta non deve essere per forza “triste”».